椰汁在幾十年前就已經出現在各大商超,成為逢年過節家庭餐桌的常備飲品。而近年來真正引發“椰子熱”的原因是其作為“黃金配角”的能力,可以搭配各種飲品。
以椰汁為代表的植物基飲料市場的崛起離不開飲用場景的擴大,尤其與咖啡、茶飲的有機結合,讓植物基飲料的銷售實現了飛躍。椰子的口感、味道、質地和顏色,很大程度上決定了其超強的適配性,尤其對一些微苦澀的咖啡液體,也具備一定的包容力。
“椰乳、燕麥奶等能與茶飲咖啡相融,口感清甜滑潤,不會喧賓奪主,這為飲品創新提供了更大的發展空間。”業內人士表示,根據銷售數據,椰基飲品仍是較受歡迎的植物基種類,燕麥奶、巴旦木奶的銷量也很可觀。通過與現制飲品混搭,這些植物基飲料跟隨著奶茶店、咖啡館的開店腳步,完成了市場的多重滲透。不過,當前植物基飲料市場上的種類其實並不算多,創新也成為植物基飲料行業亟待解決的問題。創新不僅是要找到更好的口感,還要充分考慮消費者的精準需求,例如無糖、高鈣、補充維生素等。
近年來,個性化營養已逐漸成為食品與飲料行業的趨勢,植物基食品成為一個充滿市場潛力的領域。《2022年—2028年全球植物性飲料市場規模、份額和行業趨勢分析報告》顯示,到2028年,全球植物性飲料市場規模預計將達到488億美元,在預測期內以11.2%的復合年增長率增長。
目前椰乳已經進入平穩期,屬于存量競爭時代,企業需要另尋出路。業內人士認為,椰乳只是企業選定的一塊敲門磚,因為椰乳的受眾較多,最容易撬開市場、建立渠道,當穩定的渠道建立完成後,其他產品的推廣會更加水到渠成,或將接力“椰風”,站上新的消費前沿。
由于椰子自帶的健康、綠色、百搭屬性,隨著現制飲品門店渠道的持續擴張,椰子飲品有望通過現制渠道發展進行拓展,未來椰子飲品市場規模將持續擴張。
良好的大環境帶動產業復蘇,但產業的復蘇也使得產業競爭加劇。業內人士表示,隨著椰子飲品受到越來越多人的喜愛,市場涌現出了不少新產品和新企業,但想在競爭激烈的椰子飲品市場站穩腳跟,那就需要有品質過硬的產品。
椰子與茶飲咖啡花式結合
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