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年青中國移民憑理想創新運營模式 首都RAKU日本餐館精緻美食獲獎無數

【本報首都坎培拉專訪】一位極具理想,慨念創新,不斷改進,終於取得成功,獲獎無數,1977年出生,從上海移民來澳的有為青年Hao Chen 陳豪憑着自己理想、信心和毅力,由一位中餐廚師,學習自己喜歡食的日本餐製作,後更轉做日式料理廚師,繼而在首都坎培拉開創RAKU 日式餐廳,再經研究、改良、創新後,以Fine Dining 精緻日本菜色美食來吸引顧客。由於菜色新頴,加上優質服務,因此自2017年RAKU開始業至今,已經獲獎無數。
RAKU日式餐廳東主陳豪在接受本報專訪時透露,他雖然出生在上海的一個普通家庭,但自幼便有着一個很有理想的概念,所以說自己是個有理想的人。 因而跟着出國留學的熱朝,於2008年來到澳洲,隨後在一個機會下轉學自己喜歡的日本餐,更在2017年前往首都坎培拉開設現今的RAKU 餐廳。
陳豪老闆表示,他的RAKU 餐廳,利用日本餐傳統原素來改良出品,變為主打的多元化食譜,更加仍合食客的口味。
由於出品和服務口碑良好,除生意興旺外,餐廳的裝修非常注重私人空間,設有卡位式間格,因此吸引不少在坎培拉的名人、政客,當中更包括有歷任總理前往光顧。
RAKU 在短短幾年間已經先後在2019年全國最佳日本餐廳。2023年全國最佳亞洲餐廳、澳大利亞排名前100的餐廳。2021年年度最佳餐廳老闆及誰爲堪培拉酒店業做出了貢獻獎。2022一頂帽子餐廳、2023一頂帽子餐廳、2019年度ACT廚師。2023年澳洲百大名廚的故事等獲得無數個獎項。
由於陳豪成功歷程是經歷了學生、打工、廚師,繼而當上了老闆,因此對員工特別好,用人的編排也特別多。
雖然RAKU 只有150個座位,但各部員工就有共逾65人,輸班工作讓員工們有足夠的休息時間,好讓大家能有最佳狀態去為客人提供最優質的服務。
RAKU 日式餐廳位於首都坎培拉繁盛地段Shop DG36C/148 Bunda St, Canberra ACT 2601,訂座電話02-62486869。

優雅餐堂。

接受本報行政總裁陳卿銓採訪。

RAKU 老闆陳豪。

榮獲獎項的一刻。

RAKU 餐廳精美出品。

陳豪喜歡親自主理出品菜色。

新鮮出品的日式魚生拼盤。

精心泡製之帶子美食。

特別改良的三文魚生。

RAKU 的甜品也是不可錯過的享受。

RAKU 調酒師的出品甚受歡迎。

本報行政總裁Keith (左)與 陳豪。

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