【本報悉尼訊】乳製品產業通貨膨脹和波動(包括牛奶成本上漲)推高了奶酪價格,澳洲奶酪價格已經達到兩年來最高點,很多澳洲奶酪愛好者轉而購買人工奶酪和小眾奶酪。
澳洲乳業公司分析和洞察經理雷德芬說,過去24 個月,雖然一塊奶酪的平均價格上漲23%,總銷量卻有所下降。不過,在全國各地的小型工廠內,手工奶酪製造商正在做好準備,以滿足國內外需求的顯著增長。
儘管市場波動導致奶酪成本上漲,不過西澳獨立生產商Harvey Cheese表示,他們的生產銷售基本上沒有受到影響。
公司總經理洛特林說, 公司生產「手工」和「手工製作」乳酪,競爭少,公司還通過與獨立供應商和超市而不是超市巨頭高斯Coles和胡禾夫Woolworths合作來獲得更好收益,同時也避免了價格大幅上漲。
市場分析機構IBIS World 的報告也指出了消費者行為的變化,該報告發現越來越多的人開始轉向特色奶酪產品和不含乳奶酪製品。
報告發現,澳洲國內人均奶酪消費量有所增加,但是過去五年奶酪業收入下降了 2.2%,更多消費者不再選擇傳統的切達乾酪等大眾品種奶酪,轉而購買山羊乳酪、羊乳酪和植物性乳酪等小眾特色品種,傳統奶酪市場還可能還會面臨來自植物性產品的激烈競爭,植物性奶酪被認為更健康。
澳洲最大的奶酪生產商之一Bega已於去年3月進軍植物性替代品領域。
IBIS預計,未來五年內所有奶酪品種的國內收入能反彈 0.2%。(子力)