【本報阿德雷德訊】在南澳的一個鐵皮棚子下，卡亞紮女士與兒媳羅莎及孫女安吉拉一同忙碌著製作義大利香腸。卡亞紮女士悉心傳授著製作技巧，而安吉拉則以幽默的方式將製作過程比作健身。完成後的香腸香氣誘人，醃制數周後成冬日佳餚。對義大利移民來說，「Pig day」不僅是美食日，更是家庭團聚的象徵。
安吉拉通過Instagram等社交媒體分享並傳承傳統美食技藝。安吉拉自幼跟隨奶奶學習烹飪，現已完成烹飪學業，準備開啟廚師生涯。她認為香腸的秘訣在於香料的完美配比與均勻攪拌。
羅莎表示，雖不再養豬，但孩子們仍期待「Pig day」，感受傳統與家庭的溫暖。她強調，美食製作需投入愛的力量，這是義大利裔澳人保持和傳承美食文化的基礎。
香腸製作傳統已有千年曆史，全球各地展現不同特色。在冰箱尚未發明的時代，人們通過醃制和烘乾肉類來延長食物的儲存時間，防止細菌侵蝕。在意大利，香腸製作的歷史可以追溯到羅馬帝國時期，而卡亞紮一家則是眾多帶著傳統秘方移民至澳洲的義大利家庭之一。
二戰期間及之後，意大利出現了一波又一波移民潮，許多人想逃離戰火蹂躪的國家，尋找更好生活，不過，這時候在澳洲的許多義大利移民被稱為「敵國外國人」，由於政府的恐懼，被當做戰俘關押，安東尼奧的叔叔即其中一員。
不過，獲釋後，他最終定居澳洲，也鼓勵更多家人來澳，填補當地農村勞力短缺。安東尼奧就是隨父親來到澳洲。
他從水泥生意起家，多年後終於實現了自己製作香腸的願望。他表示，家族中的香腸製作技藝是代代相傳的，並堅信這是最美味的食物。
西爾瓦娜是他的妻子，於1954年與母親、姐妹和兄弟一同來到阿德雷德。她半開玩笑地說，澳洲的義大利移民甚至超過了義大利本土。
在「Pig day」這一天，西爾瓦娜感到格外自豪，她與家人團聚製作香腸，分享美食，享受傳統帶來的歡樂。（王傑）
