【本報柏斯訊】隨著民众越來越重視健康、富含蛋白質的飲食，消費者開始改变零食选择。
Karratha位於柏斯以北約1,600公里處，这里一家食品店有一種由當地肉類製成的鹹味、富含維生素的傳統零食，被稱為熏肉條Jerky，每周銷售額高達10,000元。
該店鋪合夥人瓊斯說，各群體的人都會從Pilbara另一邊過來買這種牛熏肉條，有來自Paraburdoo和 Tom Price的採礦工人購買超過一公斤的熏肉條，看起來可能會成為街角棒棒糖店的進化版。
澳洲肉類和畜牧業發言人馬丁說，用肉做零食的趨勢在全國和全球越來越受歡迎，熏肉條類別市場價值高達73億元，澳洲現在洲有很多製造商正在國際市場上探索這些機會。
Crackatinny Beef Jerky的所有者和經營者史密斯說， 牛熏肉條加工在世界各地有著悠久的歷史和傳統。
史密斯是一名廚師，在肩部受傷之前從事曾採礦工作，這使他開始製作自己的獲獎熏肉條。
他說，這是一種興趣，但在當時，很少有公司製作這種產品，一開始他只是將製作熏肉條作為一種愛好，後來變成了一種熱情。
與此同時，熏肉條品鑒比賽也越來越受歡迎，新州的一個地區小鎮舉辦了一項名為Jerk Off的年度活動。
該比賽在悉尼以西約235公里的金礦小鎮Sofala舉行。
活動組織者加德納說，根據2021年人口普查，對於這個擁有200人的小社區來說，這是一個重要的日子，就像大多數事情一樣，一切都是從酒吧裡關於誰做的熏肉條最好的對話開始的，主要有牛熏肉條、羊熏肉條、袋鼠熏肉條、山羊熏肉條五種，還有其他種類熏肉條。
該比賽評審團由約10名評審團和80多名參賽作品組成，現已進入第七年。
Bathurst副市長弗萊（Benjamin Fry）說，這是一場嚴肅的比賽，很榮幸能擔任評審，這是這個村莊創造和發展的獨特事物，並且隨著牛熏肉條的流行而不斷增長。
Bunbury酒類商店經理阿布斯說，顧客特地前來購買Bullbar Wagyu牛肉，一旦嘗過，就會念念不忘。
澳洲營養師協會副教授格拉芬瑙爾說，她對這種零食在地區礦業城鎮流行並不感到驚訝，生酮飲食和古式飲食確實是對男性最有吸引力的飲食，很多澳洲人認為他們需要吃低碳水化合物，所以這也可能是有吸引力的原因，不過要注意食用熏肉條等高鹽食物帶來的負面影響。（子力）
